펫헤드 2부: 포화지방의 진실

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19:47 비만으로 정의된 사람 중 규칙적으로 운동하는사람은 운동하지 않는 마른 사람보다 조기사망 확률이 절반으로 줄어든다.
21:10 진짜 위험한 것은 고혈당이다.
21:37 대사증후군은 고혈당에서 시작해 인슐린 저항성에 당뇨병과 심장병으로 이어진다.
21:56 헛소리 : 동물 지방이 널 죽일 것이다.
23:45 농경사회 이전에 유골을 보면 피골도 뚜껍고, 키도 크고 치아도 튼튼했다. 농업을 시작하면서 인류의 건강은 퇴보되었다.
24:47 지방의 누명 : 1950년대 엔슬키의 연구 발표
26:36 포화지방이 동맥경화를 일이킨다는 근거를 추적해보니 근거가 없는 거짓이었다.
26:52 The Good Calores The Bad Calories, The Cholesterol Myths & the Great cholesterol. Con.의 저자들이 심장병에 관한 모든 연구자료를 추적한 결과 근거가 없었다.
27:32 1948년 이후로 하버드 으대는 메사츄세츠의 프레이밍험 지역의 식사와 사망과의 관계를 추적해 왔다. 연구에 참여한 한 연구가는 지질가설을 이번 세기의 가장 큰 과학적 사기라고 볼렀다. 40년이 지난 뒤 연구의 책임자도 실제 자료는 어떻게 나왔는지 충격적인 시인을 한다.
27:55 포화지방을 더 먹은 사람과, 콜레스테롤을 더 먹은 사람이 더 낮은 혈중 콜레스테롤을 보였다고 한다. 다른 말로 고지방 식사를 한다고 해서 자동적으로 콜레스테롤이 올라가는 것은 아니다.
28:10 음식에서 오든 아니든 높은 콜레스테롤이 심장병을 불러오지 않는가? 50년간 많은 과학자들이 해온 얘기이다. 어떤 연관성도 없다.
28:34 유명 심장 외과인 마이클 드베이키는 1700명 이상의 자신의 환자들의 자료를 분석한 결과 콜레스테롤 수준과 심장병과의 관계는 전혀 연관성을 찾을 수 없었다고 한다.
28:46 처음 아이젠하워가처음 심장마비를 겪었을 때, 그의 콜레스테롤은 고작 165정도에 지나지 않았다.
29:03 그러면 심장병의 원인은 무엇인가? 염증이다. 3부에 계속

The Doctor's Heart Cure