펫 헤드 4부 : 한 달 동안 맥도날드만 먹기 결과

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00:21 사람이 뚱뚱한 것은 지방세포에 저장하기 좋은 음식을 먹어서이다.

         지방세포와 다른 조직에 전부 인슐린 저항성이 있는 사람들도 있다.

00:43 췌장이 계속해서 혈당을 낮추기 위해 인슐린을 생산한다면 결국 베타 세포 번아웃으로 이어진다.

        췌장은 생산할 수 있을 만큼 다 생산했지만 충분치 않다. 그러면 베타 세포가 손상을 입고 더 이상 인슐린을 생산하지 못하게 된다.

        결과적으로 혈당이 올라가고, 그게 당뇨병이다.

01:05 한 번 혈당이 통제 불능이 되면 혈관을 상처 입히고, 심장질환으로 이어진다.

        전문가들은 그래도 지방을 멀리하고 탄수화물로 몸을 채우라고 한다.

01:42 우리 모두는 거대한 실험의 연구 대상이었다.

        지방이 나쁘다는 가설 속에서, 그 거대한 실험의 끝에서 이제 우리는 당뇨병은 급증하고, 비만도 크게 늘어났다.

02:18 실험자(한달 동안 맥도널드만 먹기)는 많은 지방과 단백질을 먹으면서 탄수화물은 하루당 100칼로리 이하로 제한했다.

        실험자는 15개의 치즈버거, 19개의 소세지 패티, 52계란과 프라이치킨을 먹었다.

        주치의는 94kg에서 88kg으로 왜 체중이 줄었는지 이해가 안된다고 했다.,

        콜레스테롤 231 -> 222, HDL 61 -> 49 HDL의 감소는 트랜스지방이 안좋다는 것을 증명한다. 그러나 이 정도의 변화는 의미가 없다

        체지방은 31.2% -> 28.2% 정크푸드만 먹었는데...

06:07 '슈퍼사이즈미'의 스펄락이 한 비건 정화 다이어트란 10kg을 빼는데 4개월이 걸렸고 추가로 3kg을 빼는데 5개월이 걸렸다.

         그러나 그냥 저탄수화물로만 먹었다면

         다시 말하면 그냥 맥도날드에 가서 번 없이 베이컨 치즈버거와 샐러드 그리고 아이스티를 먹었다면 3주만에 살을 뱄을 것이다.

07:15 한달 동안 6kg을 감량할 동안 설탕과 전분을 완전히 끊었다. 그리고 포화지방을 먹었다.

        아침으로는2~3개의 달걀을 버터를 곁들여 베이컨과 함께 먹었고 여행 중에는 머핀 빼고 소세지 머핀을 먹었다.

        점심으로는 번 없이 치즈버거를 먹었다. 거기에 코코넛 오일로 튀긴 양파를 곁들여...

        저녁은 잘 마블링된 스테이크에소세지를 먹었다.

        좋아하는 스낵은 코코넛 오일에 튀긴 잘게 썰은 치즈였다. 그리고 많은 과일을 크림으로 덮어 먹었고

        버터 속에 담긴 녹색 채소도 많이 먹었다.

        다이어트 기간 동안에 큰 프로그래밍 프로젝트가 있어서 새벽 2시까지 일할 때가 많았지만 전혀 피곤하지 않았고, 힘이 넘쳤다.

08:04 다음달이 되자 다시 콜레스테롤 검사를 했다. TC 209, LDL 130, HDL 64

08:17 전문가들은 콜레스테롤의 비율이 중요하다고 한다.

        전체 콜레스테롤에서 HDL을 나누면 less than 5 = good, less than 3.5 = excellent

        전문가들이안좋다는 식단을 한 달 동안 실천했더니 콜레스테롤의 비율이 3.27로 떨어졌다.

08:53 누가 미국인들에게 포만감을 느끼게 하고, 혈당도 올리지 않는 포화지방을 피하라고 했을까?

        그리고 혈당을 무척이나 높여, 쉽게 배고파지게 되는 탄수화물을 먹으라고 했을까?

        미국 정부다

        누가 PE 지원을 끊었는가?

        누가 애들을 걷는 대신 버스를 타라고 했을까? 바로 정부다.

        누가 패스트푸드가 인기가 높아지자 패스트푸드에 트랜스지방을 넣게 했을까?

09:35 그럼 스펄락은 누구에게 책임을 전가하지? 바로 맥도널드.

        그리고 누가 이 문제를 급습해서 해결하려고 했나? 바로 정부다.

10:03 누가 1.4리터짜리 음료수와 설탕 범벅 시리얼 그리고 프렌치 프라이를

        집에 가져와 TV에 앉아 더 많은 설탕 음식을 먹게 하는 것을 누가 결정했나? 밖에서 운동하거나 산책을 대신해서.