［메디컬투데이 김영재 기자］ 발효 식품이 장내 미생물의 다양성을 증가시켰다는 연구 결과가 나왔다. 마이크로바이옴(microbiome)은 인간의 몸 속에 공생하고 있는 미생물들을 말하며 이중 장내 마이크로바이옴은 매우 다양하다. 지난 10년간 장내 미생물과 건강에 대한 수많은 연구가 있었으며 장내 미생물이 당뇨, 암과 같은 만성 질환의 발병과 연관성이 있다는 결론을 얻었다. 장내 미생물과 건강이 밀접한 관련을 보였다는 것이 증명되면서 과학자들은 장내 미생물을 조절하는 방법에 대해 연구하기 시작했다. 이전 연구에 따르면 가공 식품이 많이 포함된 서양식 식이가 장내 미생물의 다양성을 감소시켜 결과적으로 만성 염증을 일으켰다. 이러한 식이가 장내 미생물에 영향을 미쳤다는 연구 결과를 바탕으로 연구진들은 발효 식..