아크릴아마이드 저감을 위한 식품군별 기준 마련 필요 가정에서 조리 시 조리온도는 가급적 낮게, 시간은 짧게 해야 ［메디컬투데이 이경호 기자］ 식품을 고온에서 조리할 때 자연적으로 발생하는 아크릴아마이드(Acrylamide)는 주로 감자튀김·과자류·커피 등에서 검출된다. 세계보건기구(WHO) 산하 국제암 연구소(IARC)에서는 ‘인체발암추정.. 먹거리와 건강 2019.08.21